La conquête du territoire au sud de Saragosse a changé le statut de la population existante,  majoritairement musulman.

Ceux qui décidèrent de rester sous le gouvernement chrétien, en vinrent à s'appeler mudéjar , pouvant préserver leur culture et leur religion.  

L'art qu'ils pratiquaient est aussi connu sous ce nom, résultant de la confluence entre le musulman et le chrétien ; un art fonctionnel caractérisé par l'utilisation de matériaux locaux tels que le plâtre, l'argile ou le bois utilisé dans la construction et la menuiserie.

Sous-évalué jusqu'à il y a quelques décennies en raison de l'"humilité" de ses matériaux, il est aujourd'hui considéré comme un art presque exclusivement hispanique. Et, en raison de ses propres caractéristiques, le mudéjar aragonais a été déclaré site du patrimoine mondial par l'UNESCO (2001).  

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Il n'est pas possible de déterminer avec une certitude totale où il est né mais on considère que, parmi les édifices mudéjars catalogués, les premiers exemples conservés sont l'abside de l'église de San Juan et  la tour de l'église de Santo Domingo de Silos, toutes deux à Daroca . Leur particularité réside dans le fait qu'ils ont été commencés au XIIe siècle dans la pierre, pour être poursuivis au XIIIe siècle par des bâtisseurs mudéjars, qui se sont adaptés à l'approche romane initiale.  

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La Région de Campo de Daroca fait partie du "cœur" du mudéjar aragonais, offrant des exemples variés en termes d'époques et de typologies, étant donné le caractère métis de ce style qui a su s'adapter au roman, au gothique ou à la Renaissance, mais en conservant son unicité.  Nous soulignons ainsi :  

• De fonction défensive et de peu de décoration ,  les tours des églises de Valdehorna ou Murero et celle de Villarreal de Huerva (XIIIe siècle), cette dernière appartenant à une enceinte défensive plus vaste.  

• Avec plus de richesse ornementale de ses panneaux de briques mis en valeur sont les tours de l'église de Romans (XVe siècle)

• Inséré dans une enceinte fortifiée ; la tour de l'église de Villar de los Navarros (XVe siècle), avec sa tour-boîte d'escalier d'origine attachée ; et l'église forteresse de Herrera de los Navarros (XIVe-XVe siècles).

• De curieuse plan octogonal, il faut ajouter la belle tour de l'église Mainar (XVIe siècle), qui, avec son plan octogonal, sera bientôt imitée dans d'autres villes.  

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Comme curiosité , l'église d'Anento conserve une chaire en plâtre (XVIe siècle) de la plus pure tradition mudéjare, unique par sa simplicité.  

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Outre ces édifices à usage religieux, un édifice civil connu sous le nom de Casa de los Luna, de 1400, est conservé à Daroca, sans oublier les nombreux motifs décoratifs qui ornent certaines sections de son mur caractéristique.